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鲜奶制作酸奶的方法

时间:07-23 来源:常识知识 访问次数:132

酸奶已经成为公认的美容养颜的健康食品,每天喝一杯酸奶能保证每天的乳酸菌,也能促进肠胃吸收营养。现在很多人都自己做酸奶,因为这样能保证酸奶的质量。制作酸奶也是需要几个必要的步骤的,步骤操作过程中按照规矩,那么就能做出浓稠的酸奶了,现在我们马上就来了解鲜奶制作酸奶的方法。

做法一

1:准备材料酸奶、牛奶。

2:准备白糖,可不加,不加的话比较酸。

3:把牛奶倒入奶锅内,并加入白糖煮开。

4:然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。

5:倒入酸奶后,搅拌均匀。

6:装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。

7:放入电饭煲内,启动酸奶功能。

8:8小时候浓稠的酸奶就做好

注意:

1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子,大致上酸奶和牛奶的比例为1:4,注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶

2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器,并且应该无水无油,最好事先用开水烫一下

3、发酵时最好放在较温暖的地方,如果是国内的北方,可放在暖气片儿上,南方就放被窝里吧

4、制好的酸奶应当无乳清淅出,洁白粘稠

5、如果食用不完应当放入冰箱,并且尽快食用完哟

做法二

1.准备好所有的材料。

2.把牛奶倒入用热水消完毒的酸奶杯中,倒入乳酸菌。

3.彻底搅拌均匀,

4.用沸水煮过的勺子或是筷子,搅拌均匀,不然出来后会有颗粒感。

5.酸奶机外层加入适量的温水。

6.把酸奶杯放入酸奶机内。

7.盖好外盖,系统默认时间是8小时,第一次做,我没有减少时间,到最后还剩1个多小时的时候,我打开盖子看了一下,已经可以了,其实7个小时左右就可以了

做法三

取250毫升到1公升牛奶(约1—4袋市售鲜奶),也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开,加糖。(也可不加糖)。冷却至40度左右。(与体温相似,不烫手为合适)。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。

从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时,使其与室温平衡,(与煮奶同时进行,可以节省时间)撕开小袋,将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意:不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。

将发酵好的酸奶取出,放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质,使酸奶更醇厚、凝固的更完全。

从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖,也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。

注意:发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。

可能发生的问题和解决的办法:

1.牛奶不凝固

a.加入发酵剂时牛奶太烫,将菌种烫死。

解决的办法:下次将牛奶放凉。

b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质,将菌种抑制。

解决的办法:更换牛奶或奶粉。

在用牛奶来制作酸奶的时候一定要选择优质的牛奶,这样的牛奶吃制作成为酸奶的话营养价值才会更好,并且好吃的牛奶在制作酸奶的时候也会更好吃,大家在制作酸奶的时候一定要好好的法制,这样的牛奶要先法制之后才会跟好吃,酸奶也会制作成功,制作的时候里面还可以加入香蕉和草莓等各种各样的水果。

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